Aunque su nombre “Singapur Noodles” nos puede hacer creer que se trata de un plato original de éste país, realmente se trata de un plato muy común en los restaurantes de comida china-cantonesa de la ciudad de Hong Kong y también es muy famoso en los restaurantes chinos de los Estados Unidos y en muchos otros países Europeos. Se les llama Singapur noodles ya que la comida de este país suele ser algo más especiada y picante que la comida china-cantonesa y de ahí su nombre tan peculiar.
Se trata de unos fideos de arroz salteados con gambas (en ocasiones también con cerdo Char Siu cortadito) y un “mix” de verduras como pimiento rojo, pimiento verde, cebolla y brotes de soja, sazonado con curry en polvo, lo cual le dará el sabor tan característico y diferente a éste plato.
¿Qué tipo de Nooldes de arroz utilizamos y cómo se preparan?
Para hacer los Singapur Noodles usaremos fideos de arroz, en concreto una variedad llamada “Mihoen” o “Miehoen” (en inglés “Rice stick”). La característica principal de ésta variedad de noodles es que aunque también son finos, son un poquito más gruesos que los vermicelli de arroz y por lo tanto aguantarán mejor sin romperse mientras los salteamos en el wok a fuego fuerte.
Formas de hidratar los fideos de arroz
Los noodles de arroz se suelen vender deshidratados, en unos paquetes formando unas madejas de hilos finos de color blanquecino. Para poder cocinarlos, previamente los tenemos que hidratar, existen distintos métodos:
- En agua del tiempo unos 20 minutos.
- En agua templada unos 10 minutos.
- En agua hirviendo un par de minutos.
Mis otras recetas de Noodles
- Chow mei fun (fideos de arroz frito estilo chino)
- Pad Thai (tallarines de arroz tailandés con langostinos)
- Fideos chinos fritos con ternera
- Fideos de arroz fritos con salsa de soja
Vídeo receta: Singapur Noodles
Ingredientes: para 2 personas
- 100 fideos de arroz (Mihoen)
- 10 gambas
- 2 huevos
- 100 g. de brotes de soja (1 puñado)
- 50 g. de pimiento verde (1/4)
- 50 g. de pimiento rojo (1/4)
- 1/2 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 2 cucharadas salsa de soja ligera
- 1 cucharada salsa de ostras
- 1/2 – 1 cucharada curry en polvo
- 1/2 cucharada azúcar
- pimienta negra
- chile en polvo (opcional)
- aceite para cocinar
Elaboración:
- Ponemos los fideos de arroz a remojo en agua del tiempo durante 20 minutos.
- Preparamos las verduras, picamos los ajos, cortamos la cebolla y el pimiento rojo y verde en juliana.
- Salteamos las gambas en una sartén con un poco de aceite vegetal. Cuando estén cocinadas, las reservamos para luego.
- En una sartén con suficiente aceite vegetal freímos los ajos, cuando empiecen a dorarse, añadimos los huevos y los freímos rompiéndolos en trocitos.
- Seguidamente agregamos las verduras que hemos cortado previamente y lo salteamos todo a fuego alto 1 minuto.
- Ponemos los fideos de arroz hidratados, el curry en polvo, la salsa de soja ligera, la salsa de ostras, un poco de azúcar, pimienta negra, lo mezclamos todo bien y lo salteamos unos 3 minutos a fuego alto.
- Bajamos a fuego medio, añadimos los brotes de soja, las gambas, el aceite de sésamo y el chile en polvo. Lo mezclamos todo bien, salteamos 1 minuto más y ya está listo para servir.
