El Yakisoba (焼きそば) es un plato muy sencillo de fideos fritos estilo japonés, muy típico de la cocina callejera japonesa, vendiéndose en puestecillos ambulantes donde se suele preparar en el Teppan (鉄板), que son unas planchas de acero, de forma muy espectacular.
¿Qué tipos de fideos se pueden usar?
Para el Yakisoba se utilizan un tipo de fideos de trigo precocinados, los venden en los supermercados asiáticos en paquetes precocinados y listos para usar, son muy fáciles de distinguir, ya que en el paquete aparece la palabra “Yakisoba”. Si no los podéis encontrar, se pueden usar también los fideos para Ramen, cualquier tipo de fideos chinos de trigo, fideos tipo Udon o incluso fideos instantáneos.
La salsa Yakisoba
En Japón se utiliza la salsa Yakisoba que venden lista para usar, pero si vivís en un lugar donde no se encuentra fácilmente, también os enseño en el vídeo como se puede preparar de forma casera con salsa de soja japonesa, salsa inglesa, salsa de ostras, ketchup y azúcar.
Variedades
Para mi versión de Yakisoba he usado lomo de cerdo, pero con panceta también son bastante populares. Además también se puede hacer con mariscos, pollo, ternera…
En cuanto a las verduras que se usan, también pueden ser muy variadas, las más comunes suelen ser col, zanahoria, brotes de soja, cebolleta y setas.
El Topping
Para acabar el plato, los toppings más comunes para el Yakisoba son, Katsuobushi (virutas de bonito), Aonori (copos de alga Nori) o Beni Shoga (jengibre encurtido de color rojo). Aunque sin ellos el Yakisoba también queda muy rico, si los podéis encontrar el sabor será muy original.
Ingredientes para 1 ración
- 150 g. de fideos Yakisoba
- 100 g. de lomo de cerdo
- 50 g. de col
- 25 g. de cebolleta
- 25 g. de brotes de soja
- 25 g. de zanahoria
- 1 diente de ajo
- Un chorrito de Sake o agua
- Una pizca de sal y pimienta
- Aceite vegetal
Salsa Yakisoba
- 1 cucharada de salsa de soja japonesa conseguir
- 1 cucharada de salsa de ostras conseguir
- ½ cucharada de salsa Inglesa (Salsa Worcestershire)
- ½ cucharada de Ketchup
- ½ cucharadita de azúcar
Topping (opcional)
- Katsuobushi (virutas de bonito)
- Aonori (copos de alga Nori)
Elaboración
┃Paso 1
En una sartén a fuego fuerte, con un poco de aceite vegetal, freír los fideos para Yakisoba.
Cuando estén bien tostados, les damos la vuelta y para ayudar a que se separen bien, añadir un poco de Sake, si no lo tenéis simplemente ponemos un chorrito de agua.
┃Paso 2
Cuando estén bien separados, apartar a un lado, añadir un poco más de aceite y saltear el cerdo junto con el ajo picado.
┃Paso 3
Agregar la col, la zanahoria, una pizca de sal y pimienta, saltear hasta que las verduras se ablanden un poco.
┃Paso 4
Añadir los brotes de soja, la cebolleta y la salsa Yakisoba casera. Mezclar todo bien, saltear un minuto más y ya está listo para servir.
┃Paso 5
Servir en un plato y poner por encima un poco de Katsuobushi y copos de alga Nori al gusto.
Productos disponibles en Amazon
