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Hoy vamos a preparar ternera con brócoli en salsa de ostras, otra receta de salteado muy clásica de la cocina asiática. La carne queda súper tierna con una sabrosa salsa y el crujiente de las verduras, es un plato riquísimo y nutritivo para acompañar con arroz blanco recién cocido.

Los ingredientes básicos para dar sabor a los salteados en la gastronomía asiática son, la salsa de soja y la salsa de ostras, en cuanto a estas dos salsas que vamos a usar hoy, os quiero comentar algunas diferencias importantes:

La salsa de soja ligera

Existen muchas marcas de salsa de soja ligera, la marca china y tailandesa son muy parecidas y valen para preparar las recetas de la cocina asiática en general.  La salsa de soja ligera tailandesa, tiene un sabor más suave y un color un poco más claro que la china, aunque podéis usar cualquiera de las dos indistintamente.

A diferencia de la cocina japonesa, ya que su salsa de soja posee un sabor diferente y muy característico. Recomiendo usarla especialmente para la cocina japonesa.

Salsa de soja ligera LKK - pack 2 botellas de 500 ml cada una
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Salsa de soja con menos sal; De la prestigiosa marca LKK; Pack de 2 botellas de 500ml cada una
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Ve Wong Salsa de Soja, 1L
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Un condimento esencial para la cocina oriental; La salsa de soja china es suave y no tan salada como la japonesa
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La salsa de ostras

También podéis encontrar marcas chinas y tailandesas, su sabor es algo diferente, siendo la tailandesa algo más suave y de color más claro, por eso si usáis las marcas chinas tendréis que ajustar la cantidad ya que es un poco más salada.

Rebajas
Lee Kum Kee Salsa de Ostras - 2 Paquetes de 510 gr - Total: 1020 gr
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Alérgenos: Ostras y trigo; País de origen: China; Mantener en un lugar fresco y seco
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brocoli

¡El brócoli con un color más vivo y apetitoso!

Para conseguir que el brócoli tenga un color vivo, en agua hirviendo echamos sal, un poco de aceite vegetal y cocinamos en un corto periodo, unos 30 segundos en esta ocasión y seguidamente pasar a agua fría para cortar la cocción. ¿Porqué se añade aceite?, la respuesta es que el aceite añade un pequeño brillo al brócoli.

marinar la carne, marinar la ternera

¡Carne súper tierna y jugosa!

Para la versión más rápida y sencilla, se puede preparar la receta perfectamente sin marinar la carne, pero si tenéis algo de tiempo os recomiendo seguir éste paso. Consiste en marinar la carne con salsa de soja ligera, salsa de ostras, maicena, un poco de pimienta y aceite vegetal. Además para que la carne tenga una textura extra tierna se puede añadir una pequeña cantidad de bicarbonato sódico, una ½ cucharadita para esta receta por ejemplo.

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Ingredientes para 4 personas

  • 300 g. de brócoli ó uno pequeño
  • 8 dientes de ajos
  • 1/2 zanahoria (unos 50g.)
  • 1/2 cebolla grande 
  • 1 y media cucharada de sal de soja ligera
  • 2 cucharadas de salsa de ostras
  •  aceite vegetal

Para marinar

  • 300 g. de ternera
  • 1 cucharada salsa de soja ligera 
  • 1 cucharada salsa de ostras
  • 1/2 cucharada maicena 
  • pimienta blanca
  • 1 cucharada de aceite vegetal 

Elaboración

Paso 1: Marinar la ternera

Cortar la carne en trozos finos y ponemos en un bol.  Añadir salsa de soja ligera, salsa de ostras, pimienta blanca, maicena y un chorrito de aceite vegetal. Mezclar muy bien, tapar y dejar marinar en la nevera al menos 30 minutos.

Paso 2: Preparar las verduras

a) Pelar y chafar un poco los ajos, cortas la cebolla en cuadrada y la zanahoria en juliana.

b) Cortar el brócoli en tamaño de un bocado, cocina en agua hirviendo con un poco de sal y aceite durante 30 segundos. Sacar a agua fría para detener la cocción, escurrir muy bien y reservar.

Paso 3: Preparar la salsa

En un bol pequeño, poner salsa de soja ligera, salsa de ostras, pimienta blanca, maicena y agua. Mezclar muy bien y reservar.

Paso 4: Saltear 

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a) En un wok bien caliente, añadir un poco de aceite vegetal, saltear el ajo hasta que huela bien. Añadimos la carne y seguir salteando hasta que esté cocinada.

b) Agregar la cebolla y la zanahoria, saltear otro minuto. Añadir el brócoli y la salsa que hemos preparado. Salteamos hasta que la salsa espese y las verduras estén cocinadas. Y ya está listo para servir.

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Author

Me llamo Kwan, soy de Tailandia. Desde pequeña me encantaba jugar entre los fogones del restaurante de mi familia, al volver de la escuela siempre ayudaba a mis padres a cocinar y gracias a ellos aprendí muchísimo de la cocina de mi país. Además soy una apasionada de la gastronomía de todos los países asiáticos y quiero compartir con vosotros la bella cultura y gastronomía tailandesa y asiática.

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