Revisando antiguas fotos de mi último viaje a Japón he encontrado una en la que estaba comiendo un delicioso curry japonés en el barrio de Shinjuku. Muchos me habéis preguntado por algún plato japonés sencillo y que siempre sale muy rico, por eso hoy os quiero compartir la receta de curry japonés y para empezar lo vamos a preparar con pollo.
Un poco de su historia
El curry o “Kare” (カレー) es un plato muy popular en japón y en el resto de Asia, se introdujo en la gastronomía japonesa a través de la cocina británica, durante el período Meiji (1868-1912) cuando la India estuvo bajo el dominio británico. Aunque realmente el curry se hizo muy popular a fines de la década de 1960 y se empezó a vender en los supermercados y restaurantes. Es una receta que desde que llegó a Japón ha evolucionado muchísimo y se consume extensamente llegando a convertirse en uno de los platos nacionales.
Variedades de curry japonés
Generalmente el curry se consume de tres formas diferentes, acompañado con arroz o Udon y como el relleno del famoso “Kare Pan” (pan frito relleno de curry).
El curry japonés se elabora con diferentes verduras y carnes. Las verduras básicas son cebolla, zanahoria y patata. En cuanto a la carne, se suele usar ternera, cerdo y pollo. También hay variedades con mariscos o vegetarianas.
Las versiones más populares son la de pollo, la de Tonkatsu y la de ternera.
Tipos de pasta del curry japonés
En los supermercados asiáticos podemos encontrar distintas marcas, las más populares son Java y Golden Curry, que es la que yo suelo usar. Se venden con distintos niveles de picante, desde las más suaves “Mild”, de picor medio “Medium” y la que pica más “Hot”… que es la que más me gusta a mí.
Ingredientes para 4 raciones
- 400 g. de contramuslo de pollo
- ½ paquete de curry japonés
- 2 hojas de laurel (opcional)
- 1 cebolla mediana
- 2 patatas medianas (unos 400 g.)
- 2 zanahorias ( unos 250 g.)
- 2 dientes de ajo
- 4 rodajitas de jengibre
- ½ cucharadita de sal
- ½ cucharadita de pimienta negra
- Agua (hasta que cubra el pollo)
- Aceite vegetal
Elaboración
┃Paso 1: Preparar los ingredientes
a) Cortar el pollo en dados grandecitos.
b) Pelar las patatas, cortar en trozos grandes al gusto y para que no se oxiden, poner en agua con sal.
c) Cortar la cebolla en juliana y la zanahoria en trozos de un bocado.
d) Picar los ajos y el jengibre.
┃Paso 2
En una olla poner un poco de aceite vegetal y saltear el ajo y el jengibre, cuando empiece a soltar su aroma, añadir la cebolla y la zanahoria. Saltear hasta que la cebolla se ablande.
┃Paso 3
Agregar el pollo, añadir un poco de sal, pimienta negra y saltear hasta que el pollo esté más o menos cocinado.
┃Paso 4
Añadir el agua hasta que cubra el pollo, agregar las hojas de laurel, la patata y dejar cocinar durante 20 minutos a fuego medio.
┃Paso 5:
Pasados los 20 minutos, agregar la pastilla de curry. Antes de abrir el paquete partir la pastilla para ayudar a que se disuelva fácilmente
Remover bien y dejar cocinar a fuego lento durante 20 minutos y nuestro curry japonés ya está listo para disfrutar
┃Paso 6: Para servir
Poner un poco de arroz japonés recién cocido en un plato, el curry a un lado y opcionalmente para decorar poner un poco de alga Nori en polvo por encima
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