pollo teriyaki

Hola a todos hoy vamos a preparar el famoso pollo Teriyaki, se trata de pollo a la plancha cubierto de una reducción de salsa de soja con un toque dulce muy sabroso. Además haremos la salsa de forma casera.

Podemos decir que el Pollo Teriyaki es uno de los platos de pollo más conocidos de la cocina japonesa y se requieren muy pocos ingredientes. Una receta que me encanta compartir con todos vosotros por su sencillez y delicioso sabor. Espero que os animéis a probar esta deliciosa receta en vuestras casas.

¿Qué parte de pollo se utiliza para preparar Pollo Teriyaki?

La parte más común para preparar pollo teriyaki es contramuslo de pollo con piel, aunque si no os gusta, podéis quitarla. Además vale con cualquier otra parte como la pechuga, los muslitos o hasta el pollo entero. 

Además del pollo se puede utilizar otros ingredientes como, las costillas de cerdo, la ternera, las gambas, el calamar, las verduras, el tofu etc…

¿Qué verduras se puede acompañar el pollo teriyaki?

Aunque el pollo teriyaki e puede comer absolutamente solo, se puede acompañar con cualquier verduras o setas que más os gusten como, el tallo de la cebolleta, el puerro, el brócoli, el bimi, el Pak Choi, el Shiitake a la plancha o hervidas. 

Ingredientes básicos para la salsa teriyaki

Para preparar la salsa Teriyaki, se requieren sólo cuatro ingredientes básicos: salsa de soja japonesa o “Shoyu”, Sake (vino de arroz japonés), Mirin (vino dulce de arroz japonés) y azúcar. Además a mi me gusta añadirle unos trocitos de jengibre ya que le da un aroma muy rico a la salsa.

Salsa de Teriyaki Kikkoman 975 ml
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Formato:975 ml; Kikkoman, líder mundial de salsa de soja japonesa con más de 300 años de tradición
10,99 EUR

¡Conoce más sobre los ingredientes para la salsa Teriyaki!

Salsa de soja japonesa “Shoyu” (醤油):

Es muy importante utilizar auténtica salsa de soja japonesa, ya que tiene un sabor muy especial y característico que la distingue del resto de salsas de soja de otros países de Asia. 

Rebajas
Kikkoman - Salsa de Soja Oscura , 1000 ml
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Elaborada siguiendo la receta tradicional japonesa; Fermentación natural de más de 6 meses
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Sake (酒):

se trata de una bebida alcohólica producto de la fermentación del arroz, al igual que los vinos existen muchísimas variedades, algunas muy caras y especiales para beber, otras son más económicas y son las que se utilizan generalmente para cocinar. Si no podéis conseguir este producto, se puede omitir o sustituir con la misma cantidad de agua.

Yutaka Cooking Sake 220ml
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Yutaka El sake de cocina es ideal para crear el aroma de muchos platos japoneses; Ideal para platos de carne y pescado
Kensho | Sake para Cocinar Junmai 500 ml. | Sin aditivos | Sin Conservantes | Fermentación Natural | Eco
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Choya Sake 14,5% Vol. 0,75l
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Mirin (味醂):

Es una bebida parecida al Sake pero con un menor porcentaje de alcohol y con sabor dulce, ya que contiene más azúcar. El Mirin le da un sabor dulce suave al plato y un poco de brillo interesante al plato. El mejor sustituto si no lo podéis conseguir son, la miel, el  sirope de arce​, pero sólo con la mitad de cantidad ya que son mucho más dulces.

Umami Mirin FU 500ml
Umami Mirin FU 500ml
Agrega una profundidad de sabor a una variedad de caldos y sopas, ¡desde ramen y udon!

pollo teriyaki

Ingredientes para 2 personas

  • 2 contramuslo de pollo sin huesos
  • 2 cucharadas de harina de trigo
  • Sal
  • Pimienta
  • Aceite vegetal

Para la salsa Teriyaki

  • 2 cucharadas de salsa de soja japonesa
  • 1 cucharada de Sake (vino de arroz japonés)
  • 1 cucharada de Mirin (vino de arroz dulce japonés) o medio cucharada de Miel
  • ½ cucharada de azúcar

Elaboracíon

Paso 1: Preparar las verduras

 Cortar el jengibre en rodajas, la parte de la cebolleta en trozos de unos 3-4 centímetros 

Paso 2: Preparar el pollo

pollo teriyaki

a) Quitar la grasa del contramuslo de pollo, partirlo para que quede del mismo grosor, yo le dejo la piel pero si no os gusta, podéis quitarla.

b) Salpimentar por ambos lados y cubrir finamente con harina de trigo, quitar el exceso si es necesario. 

Paso 3: Preparar la salsa Teriyaki

En un bol mezclar el Mirin, la salsa de soja japonesa, el Sake, el azúcar y reservar. Si no tenéis el Mirin, podéis sustituirlo por miel, pero sólo con la mitad de cantidad ya que es mucho más dulce.

Paso 4: Preparar Pollo Teriyaki

pollo teriyaki

a) En una sartén a fuego medio poner un chorrito de aceite vegetal y planchar el pollo con la piel hacia abajo, tardará unos 3 minutos. Cuando esté bien dorado, dar la vuelta

b)Hacer un hueco, poner cebolleta a planchar.  Para el aroma, un par de trozos de jengibre( también es opcional).

c) Cuando la cebolleta esté cocinada, sacar y retirar  todo el aceite.

d) Agregar  la salsa Teriyaki y dejar reducir hasta la mitad. Echar la salsa por encima, de esta forma la piel no se ablandará demasiado. Y nuestro pollo Teriyaki ya está listo.

Paso 5: Servir el Pollo teriyaki

Cortar el pollo de un bocado, poner en un plato para servir junto con la cebolleta a la plancha y echar la salsa por encima del pollo. Se puede comer sólo o acompañado de arroz blanco recién cocido.

Publicado el: 28 Abr 2016

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Author

Me llamo Kwan, soy de Tailandia. Desde pequeña me encantaba jugar entre los fogones del restaurante de mi familia, al volver de la escuela siempre ayudaba a mis padres a cocinar y gracias a ellos aprendí muchísimo de la cocina de mi país. Además soy una apasionada de la gastronomía de todos los países asiáticos y quiero compartir con vosotros la bella cultura y gastronomía tailandesa y asiática.

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