Tortilla estilo Thai o “Khai Jiaw” (ไข่เจียว), un plato de huevo clásico de la cocina tailandesa. Existen muchas versiones y hoy vamos a preparar la más clásica usando huevos de gallina y los ingredientes básicos de ésta receta. En Tailandia preparamos éste plato también con huevos de pato e incluso para hacerla más especial se puede añadir carne picada de cerdo «Khai jiaw Mu-Sab» (ไข่เจียวหมูสับ), carne de cangrejo «Khai Jiaw Pu» (ไข่เจียวปู) o una versión de tortilla con distintas verduras.
¿Con qué se suele acompañar?
En Tailandia la solemos comer con arroz blanco recién cocido aunque también está muy rica acompañando a cualquier tipo de arroz frito.
Mis recetas de arroz frito para acompañar con la tortilla.
¿Cuáles son las salsas usadas para ajustar el sabor?
Aunque la tortilla sola ya está muy rica, tradicionalmente se suele servir junto a “Nam Pla Prik”, que es una mezcla de salsa de pescado con un poco de chili cortado y zumo de lima. También se puede servir junto a salsa de chili Sriracha, que le dará un sabor algo picante y un punto dulce.
Ingredientes: para 2 personas.
- 4 huevos
- 1 chalota (o 1/4 de cebolla)
- 1/2 cucharada de salsa de pescado o de soja
- 1 tomate
- Un poco de cilantro y cebollino
- Aceite vegetal
Acompañamiento:
- Arroz blanco
- “Nam Pla Prik” (salsa de pescado con chili cortado y unas gotas de lima)
- Salsa de chili Sriracha
- Pepino
Elaboración:
- Ponemos los huevos en un bol.
- Añadimos la salsa de pescado o salsa de soja y batimos bien.
- Cortamos el tomate en trocitos, la cebolla en juliana y lo añadimos también.
- Picamos el cilantro y cebollino, lo añadimos y lo volvemos a batir todo bien.
- En una sartén ponemos abundante aceite vegetal y cuando esté muy caliente, echamos el huevo.
- Vamos moviendo bien para que no se queme la base.
- Freímos por el otro lado hasta que esté bien dorado y crujiente. Y ya está lista para servir.
