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salteado de pollo con jengibre

Salteado de pollo con jengibre

Después de enseñaros unas cuentas recetas típicas de Tailandia, me he dado cuenta que faltaba por usar uno de los ingredientes de la cocina asiática  y por supuesto de la tailandesa que seguramente todos conocéis ya que se vende en casi todos los supermercados, estoy hablando del  “Jengibre” , una raíz muy apreciada por su aroma y sabor con un toque picante.


En Tailandia diferenciamos entre:

El jengibre joven, tierno y de sabor más suave que usamos para salteados y  ensaladas.

El jengibre viejo, más duro y de sabor fuerte que se utiliza para preparar sopas, infusiones y para cocinar al vapor aromatizando distintos platos.

Aquí no se venden por separado en los supermercados aunque si buscáis bien podéis encontrar las dos variedades y comprar la que necesitéis según el tipo de receta. Hoy os trigo un plato delicioso,  ” Salteado de pollo con jengibre ” o Gai pad jing ( ไก่ผัดขิง). Nuestro ingrediente estrella, aromatiza y llena de sabor exótico nuestra receta. Y como siempre muy fácil de preparar!.

Glosario :

  • Jengibre  = Jing, Khing ( ขิง)
  • Pollo        = Gai, Kai ( ไก่ )
  • Cayena    = Prik yuak ( พริกหยวก )
  • Saltear    = Pad ( ผัด )

Ingredientes:

  • 2 contramuslos de pollo (deshuesados)
  • 1 pedazo de jengibre (aprox. 150 g. cuanto más tierno mejor)
  • 1 cayena roja o pimiento rojo (si no te gusta el picante)
  • 1/2  cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 1 cucharada de salsa de soja
  • 1 cucharada de maizena
  • 1 cucharadita de azúcar
  • sal
  • aceite vegetal

Preparación:

  1. Picamos los ajos, cortamos la cebolla en juliana, cortamos la cayena en rodajitas finas, cortamos el cebollino en trozos de unos 2 cm, pelamos el jengibre y lo cortamos en bastoncitos finos y finalmente cortamos el pollo en trozos no muy grandes.
  2. En una sartén con un chorrito de aceite vegetal freímos los ajos hasta que huelan bien.
  3. Añadimos el pollo y lo freímos un poco, le ponemos un poco de sal y movemos bien.
  4. Incorporamos la cebolla, la cayena, el jengibre y salteamos todo junto.
  5. Añadimos la salsa de soja y el azúcar , removemos un poco.
  6. Disolvemos la maizena en un poquito de agua y la incorporamos al salteado para que la salsa se espese un poco.
  7. Apagamos el fuego, añadimos el cebollino, removemos todo bien y nuestro plato ya está listo.






7 comments

    1. Hola Christobal, me alegro mucho que te guste Tailandia y la gastronomía de mi país, voy subiendo muchas más recetas poco a poco y espero que te animes a prepararlas y me cuentes cómo te quedan. Un saludo muy fuerte!

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