Ya estoy aquí con una nueva receta de la cocina tailandesa, «Pinchitos de cerdo» estilo thai ó «Moo-ping» ( หมูปิ้ง ). Los que ya habéis estado en Tailandia, seguramente los hayáis visto y para aquellos que aún no han podido ir. Quiero contaros que en las calles de Tailandia se vende todo tipo de comida en pequeños carritos, en alguno de esos carritos, venden unos pinchitos de cerdo, pollo y ternera, son muy populares ya que están deliciosos, además son muy buenos para picar entre horas. Hoy os quiero enseñar la receta de los pinchitos de cerdo que son mis favoritos.
Glosario :
En Thailandia llamamos a ésta comida «Moo- píng» que en verdad sería cerdo a la parrilla.
- Cerdo = Muu ( หมู )
- Planchar, a la parrilla = Píng ( ปิ้ง )
Ingredientes:
- 600 g. de lomo de cerdo
- 4 dientes de ajo
- Un poco de cilantro
- 1/2 taza de leche (mejor si es leche evaporada)
- 2 cucharadas de salsa de soja
- 2 cucharadas de aceite vegetal (mejor el de soja)
- 1/2 cucharada de pimienta blanca
- 1 y media cucharada de azúcar moreno
- 1 cucharadita de sal
Preparación:
- Picamos sólo un poco los dientes de ajo y los tallos del cilantro con las hojas de la parte de arriba.
- Los ponemos en un mortero y los machacamos bien, reservamos para luego.
- Cortamos el lomo de cerdo en trozos finos.
- En un bol, ponemos el cerdo y le añadimos la sal, el azúcar, la pimienta blanca, la salsa de soja, el ajo y cilantro machacados, el aceite, la leche o leche evaporada y lo mezclamos todo bien.
- Con el aceite y la leche conseguiremos que el cerdo nos quede mucho más tierno.
- Tapamos el bol y dejamos el cerdo marinando en la nevera al menos dos horas.
- Empezamos a hacer nuestros pinchitos, con los palitos de madera vamos pinchando los trocitos de carne de arriba a abajo, no hace falta que quede perfecto, hay que tener un poco de cuidado con las manos para no pincharos.
- Extendemos un poco de aceite vegetal en una parrilla y planchamos nuestros pinchitos vuelta y vuelta al gusto de cada persona.
- Cuando estén todos hechos los ponemos en el plato y ya están listos para comer.
