El “Pan Bao” es un panecillo asiático cocinado al vapor, con una forma característica de bolsillo que una vez cocinado se puede abrir y rellenar con infinidad de deliciosos rellenos, como por ejemplo el Snack que ahora está tan de moda, el «Gua Bao» (bocadillo o hamburguesa taiwanesa).
Los ingredientes necesarios para su elaboración son los mismos que usamos en el “Mantou”. La diferencia entre ambos, a parte de su forma, es que el “Mantou” es un panecillo que acompaña a otros platos, también se come sólo o junto al té, mientras que el “Pan Bao” siempre se come como un “snack” con un relleno en su interior.
Ingredientes para 16 Pan Bao
- 500 g. de harina de trigo multiuso
- 5,5 g. de levadura de panadería instantánea (1 sobre)
- 40 g. de azúcar blanco
- 240 ml. de agua templada (+ 10 ml. dependiendo de la temperatura ambiente)
- 30 ml. de aceite vegetal (+ un bol pequeño para untar)
Utensilios
- 18 trocitos de papel de horno (9×8 cm)
- Una brocha
- Rodillo
Elaboración
┃Paso 1
Poner la harina en un bol.
┃Paso 2
En una taza, mezclar la levadura de panadería con agua tibia. Agregar azúcar, aceite vegetal y mezclar todo bien hasta que el azúcar se disuelva.
┃Paso 3
Añadir poco a poco la mezcla de levadura a la harina. Cuando la harina haya absorbido todo el líquido empezar a trabajar la masa con la mano.
┃Paso 4
Cuando el bol se quede limpio pasar la masa a una superficie lisa y amasar unos 10 minutos.
Tapar con un film y dejar reposar la masa hasta que casi doble su tamaño. Tardará de unos 45 minutos a 1 hora y media dependiendo de la temperatura ambiente.
┃Paso 5
Quitar el aire y volver a trabajar la masa otros 10 minutos.
Dividir la masa en dos partes iguales y enrollarlas formando un par de cilindros (Se puede enharinar un poco si se empieza a pegar).
┃Paso 6
a) Cortar cada cilindro en 8 partes iguales y así obtener 16 piezas en total.
b) Coger una pieza y tapar el resto con el trapo húmedo. Formar una bola, chafarla un poco y con la ayuda de un rodillo la estirarla en forma ovalada.
c) Con la ayuda de una brocha poner un poco de aceite hasta algo más de la mitad de la pieza, así al cocinar no se pegará y se podrá abrir fácilmente
┃Paso 7
Doblar por la mitad y poner sobre el papel de horno. Repetir con el resto de piezas. Los dejamos reposar de 45 minutos a 1 hora.
┃Paso 8
Colocarlos en una olla vaporera y cocinar al vapor sobre agua hirviendo durante 10 minutos. Apagar el fuego, destapar un poquito la tapa y dejar reposar 5 minutos más, para que nuestro pan Bao no se deshinche. Y listo para servir.
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