Hoy vamos a preparar uno de los platos más conocidos de la cocina tailandesa, Pad Thai. En Tailandia lo podemos comer desde los restaurantes más lujosos hasta pequeños puestos en la calle. Se trata de un plato muy completo que ningún viajero debería perderse. Existen diferentes versiones de éste plato. Hoy voy a prepararlo de una forma sencilla para que sea fácil de hacer en casa.
Ingreduentes:
- 4 gambones ó langostinos
- 1 huevo
- 75 g. de tofu duro
- 100 g. de brotes de soja
- un poco de cebollino
- 25 g. de cacahuetes (maní) tostados y machacados
- 2 cucharadas de salsa de pescado «Nám-pla» o salsa de soja
- 2 cucharadas de salsa de tamarindo
- 2 cucharadas de azúcar de palma (ó azúcar moreno)
- 2 cucharadas de aceite vegetal
- sal
Acompañantes:
* Opcional:
Brotes de soja, lima , chili en polvo (al gusto)
Preparación:
- Picamos el ajo, cortamos el cebollino en trozos de unos 2 cm. de largo, cortamos el tofu en dados y pelamos y limpiamos los gambones dejando la cola.
- En una sartén, freímos el tofu hasta que se dore, en éste momento incorporaremos el ajo picado, añadimos las gambas y las freímos un poco, las sacamos y reservamos para luego.
- En la sartén añadimos el azúcar, la salsa de pescado y la salsa de tamarindo y freímos bien hasta que quede un poquito caramelizado.
- A continuación añadimos los noodles y salteamos bien para que cojan todo el sabor y color de la salsa, incorporamos un poco de agua para que los noodles no se peguen. Seguidamente apartamos los noodles a un lado de la sartén y añadimos el huevo batido, lo freímos rompiéndolo en trocitos.
- Volvemos a añadir los gambones e incorporamos los brotes de soja y el cebollino y lo freímos todo bien. Y nuestro Pad Thai ya está listo para servir.
*Una vez en el plato le ponemos los cacahuetes (o maní) machacados por encima, normalmente lo acompaño de más brotes de soja frescos y un trocito de lima. Antes de comer y según el gusto de cada persona, se le puede añadir por encima chili en polvo, azúcar, lima….. para conseguir nuestro sabor preferido. Espero que os guste y que os animéis a probarlo.
42 Comments
Hola Kwan. Había hecho una receta de Pad Thai hace unas semanas y no me convenció, me parecía que había algún problema en las proporciones pues el sabor era un poco raro. Ahora, gracias a ti, hemos disfrutado este domingo de un delicioso plato de noodles con langostinos y ese toque tailandés tan rico que tiene tu receta. ¡Muchas gracias por tu esfuerzo en hacer el vídeo y voy a seguir viéndote!
Me alegro muchisimo que te haya gustado. Existen distintas formas de preparar el Pad Thai, pero creo que ésta es la más fácil de hacer en casa y el sabor suele gustar mucho. Tus palabras me dan mucha energia para seguir haciendo videos. muchisimas gracias.
Disculpe usted soy un aficionado de la cocina… y nuevo en la cocina tailandesa. Me podría explicar por favor si la receta lleva fideos, en la fotografía percibo algún tipo de pasta pero en la receta no aparece, estos se preparan aparte o lo puedo encontrar en otra receta en esta página? Gracias por su tiempo y felicidades por su linda página.
Hola Luis, muchas gracias, me encanta que le guste mi página y mi receta. Efectivamente, para preparar Pad Thai se utilizan unos tallarines o fideos de arroz de tamaño medio, éstos se tienen que hidratar con anterioridad para que queden suaves y se puedan saltear con el resto de ingredientes. Una vez empezamos a cocinarlos en la sartén, si notamos que se quedan un poco secos y se endurecen, podemos ir añadiendo agua poco a poco para que el resultado sea el satisfactorio. Le adjunto unas fotos de éstos fideos o tallarines de arroz (también se llaman Noodles de arroz). Un saludo y muchas gracias de nuevo.
Dispense mi ignorancia tecnológica, puede ver que en efecto si lleva fideos y como hacerlo. Soy neófito en esto. Saludos y excelente receta!!! Gracias!!!
Kwan, acabo de descubrir tu blog y tu canal de youtube y he tenido que ver todas tus recetas… menuda pinta tienen! Gracias a tus videos me voy a animar a probar de cocinar thai otra vez. La primera vez que intenté hacer pad-thai me salió un desastre, porque tonto de mí, usé unos fideos (que no eran de arroz), los herví y me quedó todo como un chicle XD.
Bueno, aquí tienes otro seguidor, este blog se va a «favoritos», ¡muchas gracias Kwan!
Hola Andy, muchísimas gracias, me alegro mucho que te gusten mis recetas. Espero que el Pad Thai te quede delicioso, ya me contarás. Para cualquier duda o consejo, no dudes en escribirme. Un saludo! Kwan.
¡Hola de nuevo, Kwan!
Acabo de comerme mi segundo intento de pad thai y he mejorado muchísimo siguiendo tu receta. Por fin encontré la salsa de pescado (donde vivo es realmente complicado), y creo que he conseguido el auténtico sabor del pad thai, estoy bastante orgulloso. Cuando lo perfeccione ya me animaré a invitar a familiares y amigos para que lo prueben.
Una preguntita quería hacerte: ¿sería posible hacer tu receta de «pollo con curry amarillo» con curry rojo? ¿Cuál sería la diferencia (aparte del color, claro XD)?
¡Gracias por todo!
Hola Andy!
Me alegro mucho que te animes con el Pad Thai, poco a poco y con algo de practica te irá saliendo mejor.
En Tailandia tenemos muchos tipos diferentes de curry,cada color tiene su sabor y una manera concreta de elaboración. Sobre el curry amarillo se trata de un curry «Kang kari», yo he hecho la receta es su forma tradicional de preparación para éste plato, por eso he usado éste curry amarillo.
En cuento curry rojo también tenemos distintos tipos, los más conocidos son «Panang» y «Kang Phed» (más picante que el curry Panang). Los dos últimos tienen sus formas de preparación diferentes al del curry amarillo. Pero si quieres hacer pollo con curry rojo te recomiendo que hagas con Curry Massaman (no es rojo, yo diría un marón mezclado de rojo y amarillo) es muy famoso y queda delicioso, solamente tienes que sustituir el Curry amarillo por Curry Massaman. Te voy a enviar más información por email. Un saludo!
Buenas, Me gustaría saber que cantidad de noodles hechas en la receta, los he intentado hacer y no me han salido bien, creo que debido a la cantidad de noodles que he puesto. Muchas gracias por tu ayuda y enhorabuena por tus recetas.
Un saludo.
Hola Javier, si te han salido sin sabor mientras estén en la sartén puedes ajustar las cantidades de salsa de pescado, pasta de tamarindo y azúcar para que se note más sabor.
Sin embarco si te ha salido con un sabor muy fuerte, puedes añadir un poco más de noodles y seguir ajustando el sabor. Si me das más información de lo que te ha pasado y como te han salido (muy salado, sin sabor….) podré ayudarte un poco mejor. Un saludo!
Hola, a ver te cuento… primero los hice tal y como los haces tú en la receta, los noodles me quedaron duros pero de sabor casi estaban bien, después volví a intentarlo pero esta vez seguí las instrucciones del paquete de noodles (las cuales decían hervir agua, una vez hirviendo se retira y se meten los noodles 10 minutos) esta vez me salieron sin sabor. Y no sé como hacerlo por favor ayuda :-(!!!
Gracias. Un saludo!
Hola Javier, existen distintos tipos de noodles para el Pad Thai, según la marca son más o menos duros, los duros son mejor para ésta receta porque al saltear no se romperán ni se quedarán muy blandos, éste tipo de noodles necesitan hidratarse en agua del tiempo al menos una hora, no hay que hervirlos.
Para que no te queden mal de sabor, te recomiendo que empieces a saltearlos y le vayas añadiendo agua poco a poco hasta que su textura quede muy cerca del punto que te guste de dureza, en éste momento además pruebas el sabor y corriges con azúcar, salsa de pescado y pasta de tamarindo para que no te queden sosos. Al terminar de corregir el sabor, los noodles ya estarán perfectos de cocción.
Espero haberte ayudado un poco y ya me contarás como te quedan. Que tengas suerte en la cocina !
Un abrazo!
Muchísimas gracias!!!!!! Voy a intentarlo de nuevo esta noche (a la tercera va la vencida) y ya te cuento como me salen.
Un abrazo!!!! 🙂
Bueno Javier, espero que ésta vez te salgan ricos, ya me contarás. Un abrazo!
Ahora si!!! Ya me salieron buenos!!! Muchas gracias por tu ayuda!
Un abrazo!!! 🙂
Me alegro muchísimo Javier! Ahora toca probar otra receta jajaja. Un abrazo!
Hola kwan! Me encanta tu página q acabo de descubrir ! Soy fan de la cocina thai desde q la descubri. tengo una duda respecto al tamarindo, yo en casa tengo el tamarindo en bloque solido… Como hago para hacer salsa se tamarindo con el Para adaptarlo a las recetas? Lo q suelo hacer es cortar un trozo y triturarlo con agua con la túrmix pero no queda igual claro… Vale igual mi tamarindo en este formato o realmente tengo q comprarlo en salsa? Gracias . Un saludo. Eva
Hola Eva, muchísimas gracias, me alegro mucho que te gusten mi página y la comida tailandesa.
En cuanto al tamarindo en bloque, es el mejor. Para prepararlo, yo pongo todo el bloque en un bol con agua templada unos 30 minutos, la proporción de agua es la mitad que la de tamarindo, así consigo pasta de tamarindo casera y el sabor es mucho más natural, además la separo en porciones de unas dos cucharadas y las congelo, así las voy utilizando poco a poco y no se pone malo. Aquí puedes ver la textura de la pasta (aunque en el vídeo digo salsa), ésta en el minuto 2:37 de la receta de Pollo Satay. Un abrazo 🙂
Muchas gracias por tu consejo kan!
Hola kwan! excelente tu página! Recién acabo de llegar de Tailandia y ya tengo mono de gastronomía thai. He estado casi un mes por tus maravillosas tierras y ha sido uno de los viajes más hermosos que he realizado… no dudes que en estos días cae un «pad thai» !
Me gustaría hacerte una consulta que estando ahí me resultó complicado averiguar dado que casi todo está en idioma thai y en la mayoría de sitios que fuimos no hablaban inglés. En muchas ocasiones me servían el «pad Thai» con una salsa liquida semitransparente,parecida a la soja, pero mucho más diluida, menos densa, de color mas claro y con un sabor distinto, a veces la presentaban en un bowl pequeñito como para aderezar , así como también nos servían los anacardos molidos. No en todos los sitios te lo servían juntamente con el plato, a veces formaba parte de los aderezos que había en todas las mesas… De que se trata?? es deliciosa y no se como conseguirla!! ni siquiera se que es exactamente!!
Muchas gracias con antelación y enhorabuena de nuevo por tu blog. Un fuerte abrazo!
Hola Bàbara, me alegro muchísimo que te guste la comida tailandesa y que te vayas a animar a probarla en casa.
En cuanto a la salsa liquida semitransparente,parecida a la soja y más diluida, en realidad es salsa de pescado (Nam pla).
Todos esos ingredientes son en realidad condimentos, que utilizamos para ajustar el sabor a nuestro gusto (dulce, salado, ácido y picante).
Normalmente para el Pad Thai se suele ajustar con azúcar, salsa de pescado, lima o vinagre, chili en polvo. Un abrazo! 🙂
Siempre me ha gustado la comida tailandesa, me entere de este blog porque mi novio y yo fuimos a Barcelona y una de sus amigas nos cocino una de tus recetas (Tom Kha Kai). Ahora que estoy en Mexico me anime a hacer esta receta y el resultado fue fenomenal ¡ME ENCANTO!
Muchas gracias, sigue haciendo mas recetas que yo desde ahora soy FAN y saludos desde Mexico.
Hola Naye, que alegría! Me alegro muchísimo que os gusten mis recetas y que te hayas animado a prepararla. Si tienes cualquier duda puedes escribirme cuando quieras. Un abrazo muy fuerte y de nuevo gracias!
desde Bolivia te felicitos tus vídeos son muy buenos y me encanta la comida tailandesas, mas aun porque mi novia es de Tailandia y me enseño a porqué su comida porque lleva bastante verdura y es muy saludable una pregutita el pollo a la piña preparan alla es que ella prepara y es una delicia por favor enviale un saludo con tu nombre ella se llama siriporn de la localidad de rayong
Hola Jhimmy, muchísimas gracias, me alegro mucho que te guste la cocina tailandesa. Que alegría poder saludar a tu novia, aquí le mando el saludo en tailandés: สวัสดีค่ะ คุณศิริพร ยินดีมากๆที่มีโอกาศได้ทักทายนะคะ สวัสดีอีกครั้งจากสเปนค่ะ 🙂
Buenos días!! Tu página es todo un descubrimiento!!! También he tenido la suerte de estar en Thailandia y nunca había comido tan bien en un país distinto al mío.
Quería preguntarte para cuantas personas son los ingredientes que indicaste en la receta, ya que no veo que lo ponga.
Muchas gracias Kwan por tus recetas.
A seguir cocinando!!!!
Hola Hibris, muchísimas gracias, me alegro mucho que te guste la comida tailandesa. En cuanto a tu pregunta, para ésta receta es un plato para una persona. Un saludo!
me encanta tu blog y ya he probado algunas de tus recetas(muy buenas) ,,podrías decirme donde comprar productos para cocinar como el curry rojo ,salsa tamarindo etc en madrid? gracias
Hola, si vives en Madrid puedes encontrar casi todos los ingredientes en los supermercados asiáticos (Chinos). Aquí te dejo la dirección de los dos que yo conozco:
1.Iberochina, en Tetuan, en la calle del General Margallo, 4
2. Calle Leganitos, 33 cerca de Plaza de España. Es una tienda que parece pequeñita pero tiene de todo. Si vas, el galangal lo venden deshidratado en sobres de plástico y el limoncillo (lemongrass) y las hojas de lima kaffir están en la sección de congelados, además venden muchísimos más ingredientes como pastas de curry, distintos tipos de salsas etc. Un saludo! 🙂
Hola Kwan, soy de Chile y me gustaría saber como preparar el tofu o es mejor comprarlo en las tiendas?
Saludos y muy buen blog
Hola Cristobal,
El tofu se puede preparar en casa, pero es algo complicado, yo siempre lo compro ya hecho y está igual de bueno que el tradicional, de todos modos, te dejo un enlace para que veas cómo lo prepara una amiga japonesa. Ver aqui.
Hola Kwan
¿Cuando tiempo es recomendable dejar los noodles hidratándose?
¿Has probado alguna vez hacer las recetas con pasta o arroz integral? Siempre me ha sorprendido el hecho de que los que mejor preparan el arroz del mundo y donde más se consume no contemplen el uso integral del mismo. Un saludo
Hola Juan Jose,
Los noodles necesitan unos 15 minutos para hidratarse.
En cuanto a lo de la pasta y el arroz integral, allí también se vende y lo utilizamos, lo que pasa es que para las recetas más tradicionales, no se utiliza. A mi me gusta bastante y lo solemos comer de vez en cuando para variar. Un saludo.
Me encantan tus recetas y tu blog, es fenomenal como describes las recetas, las haces fáciles y bien desarrolladas y nos resulta muy facil seguirte para realizarlas. Es un trabajo excelente. Soy muy aficionado a las cocinas de otros paises y verdaderamente los videos son espectaculares. Gracias por ir enseñandonos la gastronomía de tu pais.
Muchísimas gracias, un saludo.
buenas tardes!! acabo de encontrar tu blog, que regalo más delicado, qué sorpresa tan bonita!! es un blog cuidado, con consejos y muy práctico! intenté hacer padthai pero me quedó muy muy mal…ahora seguiré los consejos de tu video a ver si lo consigo!muchas gracias por este regalo que nos haces! un abrazo!
Hola Susanne,
Espero que te quede delicioso, ya me contarás. Un saludo y muchas gracias por tu comentario.
Hola Kwan, excelente tu página, la primera receta que intenté fue esta, el Pad Thai, gracias a tu video, receta y recomendaciones me resultó un excelente plato! te lo agradezco mucho! espero seguir intentando con las otras recetas!
Hola Juan,
Muchísimas gracias, me alegro mucho que te hayas animado con éste plato tan rico. Un saludo.
La verdad que esta receta me parece mucho mas coherente que otras que he visto en el internet. Tengo una receta que tiene jengibre, sésamo y aji, y también salsa kétchup, y salsa de ostras. No sale tan mal, pero voy a probar esta también.
Hola Claudia,
Ya me contarás como te quedó y si te gusta el sabor. Un saludo.