Cerdo frito con ajo y pimienta

Sawasdee ka! <<< Hola en tailandés,  hoy  vamos a hacer otro plato de la cocina tailandesa, muy rico y fácil de preparar. Cerdo frito con ajo y pimienta ó «Moo tod kra tiam prik thai» (หมูทอดกระเทียมพริกไทย). Es uno de mis platos favoritos, cerdo con un toque de ajo y pimienta que junto al cilantro se aromatiza y llena de sabor.

Una vez en el plato, añadimos las hojas de cilantro por encima para decorar y lo tenemos listo para comer. Normalmente se come acompañado de arroz blanco, aunque también se puede comer sólo reduciéndole la cantidad de salsa de soja ó sal. Bueno, otro plato de la cocina tailandesa.

Glosario:

• Cerdo =  Muu, Moo (หมู)
• Ajo =  Kra tiam (กระทียม)
• Pimienta =  Prik thai (พริกไทย)
• Freír, frito = Tod (ทอด)

Ingredientes:

• 250 g de   cerdo
• 1 cabeza de ajos
• 1/2 cucharadita de pimienta blanca en grano ( ó al gusto )
• un poco  de cilantro
• 1/2 cucharada de salsa de soja ( ó Sal )
• 1/2 cucharada de salsa de ostras ( OPCIONAL )
• 1 cucharadita de azúcar
• Aceite vegetal

Preparación:

1. Cortamos los ajos con su piel y quitamos las pieles más duras dejando el resto.
2. Los ponemos en un mortero y los machacamos bien junto a los granos de pimienta blanca y los tallos del cilantro picados. Reservamos para luego.
3. Cortamos el cerdo en trozos pequeños y finos.
4. En un bol ponemos el cerdo que hemos cortado y le añadimos sal, azúcar, salsa de soja, salsa de ostras y nuestra mezcla de ajos que hemos machacado en el mortero anteriormente. Mezclamos todo bien.
5. En una sartén ponemos un dedo de aceite vegetal a fuego medio y sin esperar a que el aceite se caliente demasiado, para evitar que se quemen nuestros ajos, añadimos el cerdo que hemos aliñado. Freímos hasta que esté bien dorado y ya está listo para servir.