Tras muchas peticiones de recetas de pescado, hoy he elegido una versión clásica de pescado al vapor estilo asiático, muy sana, deliciosa y además se prepara de forma muy sencilla y con pocos ingredientes.
Hoy he utilizado lomos de bacalao, porque es un pescado muy carnoso y sabroso, pero podéis usar cualquier tipo de pescado blanco, el que más os guste y también quedará muy rico.
Existen muchas versiones de pescado al vapor y en Asia, cada país tiene su forma particular de prepararlo, utilizando salsas muy variadas, hoy os traigo una de las versiones más simples aunque deliciosa a la vez.
Además hoy os traigo dos formas diferentes de presentar ésta receta.
La primera: la forma más típica, cocinaremos el pescado al vapor junto a la salsa y a las verduras o hierbas aromáticas.
La segunda: es parecida, cocinaremos el pescado junto con la salsa y una vez terminado, pondremos arriba las hierbas aromáticas y echaremos aceite vegetal bien caliente por encima, de ésta forma conseguiremos un aroma muy interesante.
Sustituto del vino de arroz chino:
Es un ingrediente opcional aunque muy recomendable para ésta receta, ya que da un aroma muy especial al plato, se puede sustituir por un Jerez seco.
¿Con qué se acompaña?
Aunque se puede comer solo, os recomiendo que lo acompañéis con arroz blanco recién cocido.
Ingredientes: Para 2 personas.
- 300 g. de pescado blanco (lomo de Bacalao)
- 25 g. de jengibre
- 20 g. de tallos de cebolleta
- 2 dientes de ajo
- 2 cucharadas de salsa de soja
- 1/2 cucharada de aceite de sésamo
- Un chorrito de vino chino de arroz
- Una pizca de pimienta blanca
- Aceite vegetal
Elaboración:
┃Paso 1: Preparar las verduras
a) Laminamos los ajos.
b) Cortamos 2 rodajas de jengibre y las reservamos para la salsa, el resto lo cortamos en juliana muy fina.
c) Separamos un par de trocitos de cebolleta también para la salsa y el resto lo cortamos finamente.
┃Paso 2: Preparar y cocinar el pescado
a) Uno de los lomos de bacalao lo dejo tal cual, al otro le hago un par de cortes en la piel ya que quiero presentarlo de dos formas diferentes.
b) Los cocinamos al vapor durante 7 minutos y mientras tanto preparamos la salsa.
┃Paso 3: Preparar la salsa
a) En una sartén con un poco de aceite vegetal freímos los ajos. Cuando empiecen a oler bien, añadimos el jengibre y la cebolleta que hemos reservado.
b) Lo freímos un minuto más y agregamos la salsa. Contamos 20 segundos, la apartamos del fuego y la reservamos para luego.
┃Paso 4: Cocinar al vapor
a) Sacamos los lomos de bacalao de la olla al vapor y quitamos el exceso de líquido del plato.
b) Cubrimos cada lomo con 2 cucharadas de nuestra salsa. Al lomo que no hemos cortado le ponemos jengibre y cebolleta por encima, el otro lomo lo dejamos tal cual.
c) Volvemos a cocinar los dos lomos al vapor otros 2 minutos más.
┃Paso 5: Servir
El primer lomo ya está listo para servir, al lomo que hemos cortado le ponemos ahora la cebolleta y el jengibre arriba y le echamos aceite muy caliente por encima, de esta forma se crea un aroma algo interesante. Y ya está listo para servir, se acompaña de arroz blanco recién cocido.
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