Polvo de cinco especias, 5 especias chinas, cinco especias chinas

Las 5 especias chinas son un condimento en polvo usado principalmente en la gastronomía china aunque también se puede encontrar en muchas otras recetas de distintas partes de Asia.

El polvo de 5 especias chinas es el resultado de una mezcla de anís estrellado, canela en rama china, pimienta de Sichuan, semillas de hinojo y clavo. Estas especias se tuestan a fuego bajo para que desprendan todo su aroma y el sabor se intensifique, después con la ayuda de un mortero se machacan poco a poco hasta conseguir un polvo muy aromático.

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¿Como reservar las 5 especias chinas?

En general las especias pueden conservarse durante mucho tiempo sin que se estropeen, pero en el caso de las 5 especias chinas para disfrutar el aroma y tostado, recomiendo guardar las en un bote cerrado y usarlas no más de 2 meses.

Recetas que utilizan las 5 especias chinas:

  1. Sopa de noodles con costilla de cerdo
  2. Cerdo Char Siu (cerdo a la barbacoa estilo chino)

Vídeo de como preparar 5 especias chinas casera

Ingredientes: para hacer 30 g. (4 cucharadas).

  • 10 g. de anís estrellado (unas 8 unidades)
  • 10 g. de canela en rama china o canela normal
  • 5 g. de pimienta de Sichuan (1 cucharada)
  • 5 g. de semillas de hinojo (1 cucharada)
  • 5 unidades de clavo de olor

Elaboración:

  1. Rompemos la canela en trozos para facilitar el tostado.
  2. Ponemos la canela y el anís estrellado en una sartén y los tostamos a fuego bajo durante 2 minutos.
  3. Incorporamos la pimienta de Sichuan, las semillas de hinojo y el clavo y tostamos otros 2 o 3 minutos más sin dejar de remover para evitar que se quemen.
  4. Dejamos enfriar completamente.
  5. Con la ayuda de un mortero o una picadora trituramos hasta conseguir un polvo muy fino.

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Author

Me llamo Kwan, soy de Tailandia. Desde pequeña me encantaba jugar entre los fogones del restaurante de mi familia, al volver de la escuela siempre ayudaba a mis padres a cocinar y gracias a ellos aprendí muchísimo de la cocina de mi país. Además soy una apasionada de la gastronomía de todos los países asiáticos y quiero compartir con vosotros la bella cultura y gastronomía tailandesa y asiática.

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