Salteado de noodles de arroz con huevo y cerdo

Aunque el Pad Thai es uno de los platos más conocidos de la cocina tailandesa, en Tailandia también tenemos muchas otras versiones de noodles fritos y quiero que conozcáis cada día un poco más de todos ellos. Hoy os traigo otro plato diferente «Salteado de noodles de arroz con huevo y cerdo» ó Pad mii ( ผัดหมี่ ), es un plato muy típico en casi todas las partes de Tailandia y aunque cada ciudad  tiene su versión,  hoy os quiero enseñar la más básica y más conocida de todas.

*Pasta de tamarindo: La verdad es que en Tailandia se utiliza pasta de tamarindo para dar el sabor un poco ácido, para el sabor dulce se usa azúcar de palma. Pero como son unos ingredientes un poco difíciles de conseguir vamos a utilizar en vez de salsa tamarindo y azúcar de palma, zumo de lima y azúcar moreno. He hecho la prueba y ha salido igual de bueno.

* Salsa de pescado : en ésta receta sino podéis encontrar podéis utilizar salsa de soja.»

Ingredientes:

• 125 g. de noodles (fideos) de arroz
• 100 g. de cerdo picado
• 100 g. de brotes de soja
• 1   huevo
• 1/2  cebolla
• 1/2  lima
• 1 diente de ajo
• un poco de cebollino
• 3 cucharadas de salsa de pescado (Nám pla) ó salsa de soja
• 2 cucharadas de azúcar moreno
• 1 cucharadita de azúcar blanco
• 2 cucharadas de aceite vegetal

Preparación:

1. Ponemos los noodles de arroz en agua del tiempo para que se hidraten.
2. Picamos bien el ajo y la cebolla, cortamos el cebollino en trozos.
3. En una sartén freímos el ajo y la cebolla, a continuación añadimos el cerdo picado y movemos rápido para que no se pegue.
4. Añadimos una pizca de sal, movemos un poco e incorporamos el azúcar blanco, la salsa de pescado, el zumo de lima y removemos hasta que se caramelice.
5. Añadimos los noodles de arroz, los movemos bien para que cojan todo el color y sabor de la salsa, ponemos un poco de agua para que los noodles no se queden muy duros.
6. Apartamos los noodles aun lado de la sartén y freímos un huevo rompiéndolo en trocitos, mezclamos todo junto. Apagamos el fuego e incorporamos los brotes de soja y el cebollino.
7. Removemos todo bien y ya está listo para servir.