¿Buscas una receta fácil y crujiente de rollitos de fritos?

Buscas una receta fácil y crujiente de rollitos fritos? Aquí tienes el paso a paso que nunca falla. ¡Salen doraditos, sabrosos y perfectos para compartir! 🥢✨

Lo mejor de todo es que puedes rellenarlos con lo que tengas a mano: zanahoria, col, setas, brotes… ¡lo que te pida el cuerpo (o la nevera)!

Son perfectos como entrante, picoteo o para acompañar un plato principal.
Y ese toque dorado y crujiente… Relleno sabroso con una salsa agridulce que lo eleva todo.

¿Qué necesitas para hacer rollitos de verduras fritos?

🥕 Ingredientes (para 12–15 rollitos)

15 hojas de papel de harina (“Spring roll paper”)
1 huevo (para cerrar los rollitos)
250 g. de col
150 g. brotes de soja
50 g. de fideos de soja
4 setas Shiitake deshidratadas
1 zanahoria 100
25 g. de cebolleta
2 dientes de ajo
1 trocito de jengibre
2 cucharadas salsa de soja ligera
1 cucharadita de azúcar
Pimienta blanca en polvo
1 huevo (para cerrar los rollitos)

🥟 Cómo hacer los rollitos de verduras fritos paso a paso

┃Paso 1: Preparar los ingredientes

a) Hidratar los fideos de soja y las setas Shiitake en el agua durante 30 minutos. Escurrir muy bien, cortar las setas en julianas finas y los fideos en trozos.

b) Picar los ajos y el jengibre, cortar la col y la zanahoria en julianas finas. La cebolleta en trozos finos.

┃Paso 2: Preparar el relleno

a) En una sartén poner aceite vegetal, saltear juntos el ajo, el jengibre y las setas Shiitake a fuego suave hasta que huelan bien.

b) Añadir la zanahoria, la col, los brotes de soja y saltear 1 minutos. Agregar los fideos de soja, la cebolleta, la salsa de soja ligera, azúcar, pimienta blanca y saltear hasta que el relleno esté cocinado.

c) Poner el relleno en un recipiente, extender muy bien y dejar enfriar completamente.

┃Paso 3: Hacer los rollitos

a) Batir un huevo para cerrar el papel. También se puede usar agua con harina mezclada o simplemente agua.

b) Extender el papel en una superficie lisa y colocar el relleno. Enrollar hasta el centro, doblar las dos puntas para dentro, continuar enrollando y presionando muy bien. Cerrar al final con el huevo y listo.

┃Paso 4: Freír los rollitos

En abundante aceite vegetal a fuego medio freír los rollitos, ir moviéndolos para que el color quede homogéneo. Tardará unos 5 minutos. Cuando estén crujientes y dorados, sacarlos a una rejilla o papel absorbente. Y ya están listos para servir con la deliciosa salsa agridulce.

FAQs: Todo lo que me preguntan sobre esta receta

1. ¿Qué tipo de masa debo usar para los rollitos de primavera?

Busca hojas de masa para rollitos de primavera (spring roll wrappers) en la zona de congelados de las tiendas asiáticas.

En los supermercados grandes es más común encontrar papel de arroz, que también se puede usar. Solo hay que hidratarlo previamente.

La única diferencia es que, al freír, tiene una textura un poco distinta, más rugosa… pero quedan igual de buenos. ¡Yo los hago así muchas veces! Otra opción que funciona muy bien es la pasta brick.

2. ¿Puedo preparar los rollitos con antelación?

Sí, puedes dejarlos montados y guardarlos en la nevera unas horas antes de freírlos.
Si los vas a conservar más tiempo, lo mejor es congelarlos sin freír y cocinarlos directamente desde el congelador (solo necesitarán unos minutos más para cocinarse)

3. ¿Hay una opción para hacerlos con menos grasa?

Sí, puedes hornearlos o hacerlos en freidora de aire. Píntalos ligeramente con aceite antes de hornearlos a 200 °C, o cocínalos en la freidora de aire hasta que estén dorados y crujientes (unos 15–20 minutos), dándoles la vuelta a mitad de cocción.