A petición de mis amigos hoy toca ensalada, ensalada de marisco (estilo Thai) o Yam taley (ยำทะเล). En Tailandia las ensaladas son muy diferentes y a diferencia de otros países, no llevan ni lechuga ni aceite… , se trata de buena cantidad de carne, pescado o marisco con unos cuantos vegetales y todo va aliñado con una salsa con unos toques dulces, salados, ácidos y picante que se pueden ajustar al gusto de cada persona. Podéis ver aquí otros platos de ensaladas tailandesas que ya preparé, ensalada de pollo estilo Thai (Laab Kai), ensalada de fideos de soja estilo Thai (Yam Wun-sen).
En realidad no existe ninguna palabra en tailandés que signifique ensalada, la palabra «Yam» o ยำ la usamos para describir algo que ésta todo mezclado. Existen muchos tipos diferentes de ensaladas y la carne, el pescado o el marisco puede prepararse de muchas formas diferentes, hervido, a la parrilla. Se trata de una receta muy sencilla y cómo tenemos muchas versiones os enseñaré otras más adelante, espero que os guste y la probéis en vuestras casas.
Glosario :
- Ensalada = Yam (ยำ)
- Calamar = Pla muk (ปลาหมึก)
- Langostino = Kung (กุ้ง)
Ingredientes :
- 150 g de langostinos peladas
- 200 g de sepia cortada (o calamar)
- 150 g de tomate cherry o el tomate que más te guste
- 1/4 de celebolla roja
- 3 chilis picados o pimiento rojo si no te gusta el picante
- 2 dientes de ajo picado
- una buena cantidad de hojas de cilantro
- un poco de cebollino cortado
- 3 cucharadas de zumo de lima
- 2 cucharadas de salsa de pescado
- 1/2 cucharada de azúcar
Prepararción :
- Cortamos el tomate cherry por la mitad
- Ponemos agua a hervir.
- Mientras tanto en un bol preparamos la salsa, añadimos los chilis picados, los ajos picados, el azúcar, la salsa de pescado, el zumo de lima.
- Lo movemos todo bien.
- Cuando el agua esté hirviendo añadimos la sepia y la cocinamos un minuto, la movemos un poco y la sacamos escurriéndole bien el agua.
- La pasamos a la salsa.
- En el mismo agua cocinamos los langostinos y cuando estén listos los pasamos también a la salsa.
- En el bol, añadimos la cebolla roja, el tomate cherry y mezclamos bien con la salsa.
- Finalmente incorporamos el cilantro y cebollino y volvemos a mezclar todo bien. Y ya está lista para servir.Vídeo receta : Como hacer Ensalada de Marisco estilo Thai
