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salteado de pakchoi con setas shitake, pak choi, setas shitake, cocina asiática

Salteado de Pak choi con setas Shitake

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Después de enseñaros unas cuantas recetas típicas de la gastronomía tailandesa y de recibir infinidad de peticiones, hoy vamos a preparar la primera receta vegetariana, un salteado de Pak choi con setas Shitake. Una combinación de verduras asiáticas deliciosa, sana y con un sabor muy suave y agradable. Es ideal para esos días en los que quieres dejar descansar un poco tu estómago de comidas con demasiada carne y muy pesadas.




Se trata de un plato muy saludable, para su preparación podéis usar distintos tipos de verduras, las que más os gusten, yo hoy he decidido hacerlo con dos ingredientes típicamente asiáticos y ricos en propiedades como son el Pak choi, con vitaminas A y C y las setas Shitake, con vitaminas B, C y D, además ambos son ricos en fibra, minerales y no demasiado calóricos, ideal para los que quieren cuidar su dieta.

En la receta original, que no es totalmente vegetariana, se suele añadir también salsa de ostras, que le da un punto de sabor muy rico y especial a nuestro plato, en ésta ocasión no la he incluido ya que ésta salsa de ostras no es un ingrediente vegetariano, pero si os gusta y no os importa demasiado, podéis añadir una cucharada mientras salteáis las verduras. Éste salteado se puede comer solo aunque normalmente se acompaña y complementa con arroz blanco.

Glosario:

  • Pak chai= Pak choi (ปักฉ่อย)
  • Setas Shitake = Hed-hom (เห็ดหอม)
  • Maizena = Pang Khao-pod (แป้งข้าวโพด)
  • Azúcar = Nam-tan (น้ำตาล)

Ingredientes: Para 2 personas

 

  • 250 g. de Pak choi
  • 150 g. de setas Shitake
  • 2 dientes de ajo
  • 2 cucharadas de salsa de soja
  • 1/2 cucharadita de azúcar
  • 1/2 cucharada de maizena
  • 60 ml. de agua, para disolver la maizena
  • pimienta blanca (si te gusta)
  • aceite vegetal

Elaboración:

  1. Quitamos la parte final y más dura del Pak choi, separamos las hojas, las lavamos bien y las cortamos en trozos grandes.
  2. Con la mano o con un cuchillo, quitamos el pie de las setas y las cortamos en láminas gruesas.
  3. Picamos los ajos.
  4. En una sartén, con un chorrito de aceite vegetal, doramos los ajos.
  5. Seguidamente añadimos las partes más duras del Pak choi, ya que tardan más en cocinarse y comenzamos a saltearlas.
  6. Tras un minuto, añadimos el resto del Pak choi, las setas Shitake y los salteamos todo bien.
  7. A continuación le ponemos la salsa de soja y el azúcar.
  8. Finalmente, añadimos la maizena disuelta en agua, lo removemos bien y ya está listo para servir.
  9. Si os gusta, podéis ponerle una vez en el plato, un poquito de pimienta blanca por encima.






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