Masa casera para Empanadillas chinas, Gyozas y Dumplings asiáticos

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Hoy vamos a preparar pasta para hacer las empanadillas asiáticas como las empanadillas Chinas “Jiaozi” (饺子), la versión japonesa “Gyoza”  (ギョーザ o ギョウザ), la versión coreana “Mandu” (만두), “Momo” (मम) en Nepal y muchas otras versiones de distintos países de Asia. Se trata de un tipo de “dumpling” muy típico y popular en la cocina asiática, su preparación es muy sencilla y consiste en una masa muy delgada que se rellena con una mezcla de carne picada con verduras y posteriormente se cierra con los dedos, creando pequeñas empanadillas.

Se trata de una masa muy fácil de preparar, que no requiere demasiados ingredientes, con una consistencia dura al principio y que tendremos que trabajar bien con las manos y no con demasiada agua, para que se vaya ablandando poco a poco. El resultado final será una masa fina pero resistente que se puede rellenar fácilmente sin riesgo de romperse. Con ésta masa podremos preparar distintos tipos de dumplings como Gyozas y empanadillas chinas que estarán deliciosas.

En los supermercados asiáticos venden en unos paquetes, en la sección de congelados, la masa ya preparada y lista para usar, sé que muchos de vosotros no vivís cerca de éstos supermercados y por eso quiero enseñaros a preparar ésta masa de forma casera. Así ya no tenéis que preocuparos de conseguirla.



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Detalles

  • Tiempo de preparación: 02:30
  • Cocina: Cocina china, Cocina asiática
  • Comensales: 28

Ingredientes

  • 200 g. Harina de trigo
  • 80 ml. Agua caliente (+10) Dependiendo de la temperatura ambiente.
  • 10 g. Sal
  • 50 g. Maicena (para enharinar)

Elaboración

  • 1Ponemos la harina en un bol, añadimos sal y lo mezclamos bien.
  • 2Vertemos el agua poco a poco mientras removemos.
  • 3Trabajamos la masa con la mano hasta conseguir una bola y que el bol esté limpio.
  • 4La pasamos a una superficie lisa y trabajamos unos 10 minutos más.
  • 5Cuando la masa esté homogénea y suave, la envolvemos con un film y dejamos reposar 2 horas o si no vais a hacer los “Dumplings” en el momento podéis dejarla en la nevera para el día siguiente.
  • 6Pasadas las 2 horas, volvemos a trabajar la masa haciendo forma de cilindro grande y la dividimos en 2.
  • 7Guardamos una parte en un film o una bolsa de plástico para la que no se seque y con la otra, formamos un cilindro más pequeño.
  • 8Cortamos en 14 piezas iguales cada cilindro, en total 28 piezas.
  • 9Ponemos un poco de maicena por encima y con la mano chafamos un poco cada pieza.
  • 10Cojemos una pieza, tapamos el resto con un paño o una servilleta húmeda y con un rodillo formamos un disco fino, intentamos que la parte interior éste un poco más gruesa que la exterior, sirve para que cuando pongamos el relleno la base no se rompa.
  • 11Y nuestra masa ya está lista.

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