Marinar carne como en los restaurantes chinos

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Hoy quiero compartir con todos vosotros una forma de marinar la carne para que quede súper tierna, igual que en los restaurante chinos. No se trata de un marinado para dar mucho sabor a la carne, ya que luego la usaremos para preparar otras recetas.

Tipos de carne que se pueden usar para este marinado:

Aunque hoy lo preparamos con carne de ternera, también se puede hacer con otros tipos de carnes rojas e incluso con carne de cerdo y quedará igual de rico. Para marinar el pollo y otras aves, también es válido, la única diferencia está en que no usaremos bicarbonato sódico.

Versiones de este marinado:

Haremos dos versiones una tailandesa y otra china, y usaremos una o la otra según el tipo de receta en la que vayamos a usar nuestra carne. Son marinados muy sencillos y la única diferencia es:

  • Marinado tailandés, usaremos salsa de ostras tailandesa.
  • Marinado chino usaremos salsa de ostras china y además le pondremos un poco de vino de arroz chino y aceite de sésamo.


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Recetas en las que podemos usar nuestra carne marinada:

Prácticamente en cualquier tipo de salteado.

Ingredientes: para marinar 500 g. de ternera.

Versión tailandesa:

  • 500 g. de ternera
  • 1/2 cucharada de salsa de soja
  • 1 cucharada de salsa de ostras (Thai o China según versión)
  • Un poco de pimienta blanca
  • 1/2 cucharada de maicena
  • 1 cucharadita de bicarbonato sódico (opcional)

Versión china: además lleva

  • 1/2 cucharada de vino de arroz chino
  • 1/2 cucharada de aceite de sésamo

Elaboración:

  1. Primero cortamos la carne en trozos finos.
  2. Añadimos salsa de soja, salsa de ostras… china o tailandesa, según la receta que vayamos a hacer.
  3. Un poco de pimienta blanca, maicena y para que esté extra tierna un poco de bicarbonato sódico.
  4. Hasta aquí se usa para hacer las recetas Thai y para las recetas chinas además añadimos un chorrito de vino de arroz chino y aceite de sésamo.
  5. Lo mezclamos muy bien, tapamos y dejamos en la nevera al menos 2 horas o mejor toda la noche.
  6. Pasado este tiempo la carne tendrá un aspecto más firme, brillante y estará súper tierna, lista para usar.

Vídeo receta: Marinar carne como en los restaurantes chinos


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