Chop Suey de ternera

Después de muchísimas peticiones y sugerencias acerca de esta receta, hoy preparemos el famoso “Chop Suey” y para los que no sepáis qué es, os diré que literalmente significa “trozos mezclados” y consiste en un salteado rápido y sencillo elaborado a base de verduras troceadas junto a otros ingredientes como pollo, cerdo, ternera o mariscos.

Existen muchísimas versiones y hoy prepararemos mi favorita, el Chop Suey de ternera. No existen demasiadas diferencias entre las distintas variedades de Chop Suey de pollo o cerdo, sin embargo a la versión hecha con ternera le damos un poco más de color usando salsa de soja oscura, que potencia un poco más su sabor y le da un aspecto característico y diferente.

En cuanto a las verduras, yo utilizo las que puedo encontrar más fácilmente en el supermercado, como calabacín, zanahoria, brotes de soja… pero podéis usar cualquier otro tipo de verdura, las que más os gusten y podáis conseguir fácilmente, como brócoli, coliflor, setas, pimientos y muchas otras más.

Una combinación perfecta de carne y verduras que no os defraudará, con un sabor muy agradable para comer sólo o acompañado de arroz recién cocinado. Es un plato muy sencillo de preparar, ideal para iniciarse en la gastronomía asiática.

Ingredientes: Para 2 personas

• 200 g. ternera
• 200 g. brotes de soja
• 1/2 cebolla
• 1/2 calabacín
• 1/2 zanahoria
• 2 cebolletas
• 2 dientes de ajo
• 2 cucharadas salsa de ostras
• 1 cucharada de salsa de soja ligera
• 1 cucharadita de salsa de soja oscura
• 1 cucharada de fécula de maíz (Maicena)
• 1 cucharada de vino de arroz chino o Jerez seco (OPCIONAL)
• 1/2 cucharada azúcar
• aceite vegetal
  

  Para marinar la carne

• 1/2 cucharada salsa de ostras
• 1 cucharadita de salsa de soja ligera
• 1/2 cucharadita de salsa de soja oscura
• 1/2 cucharada de vino de arroz chino o Jerez seco (OPCIONAL)
• 1/2 cucharada de fécula de maíz (Maicena)

Elaboración:

1. Cortar la ternera en trozos finos.
2. Macerar con salsa de soja ligera, salsa de soja oscura, salsa de ostras, vino chino y maicena. Es un paso opcional, aunque si lo hacéis la carne quedará más tierna y sabrosa.
3. Dejar macerar en la nevera al menos 20 minutos.
4. Picar los ajos, cortar la cebolla y el calabacín en juliana, la zanahoria en bastoncitos y la cebolleta en trozos de unos 3 cm.
5. Preparar la salsa para saltear, en un bol mezclar 2 cucharadas salsa de ostras, 1 cucharada de salsa de soja ligera, 1 cucharadita de salsa de soja oscura, 1 cucharada de fécula de maíz, 1/2 cucharada de azúcar y un poco de pimienta blanca. Remover bien y reservar para luego.
6. En una sartén con un poco de aceite vegetal, freír los ajos y sin dejar que se doren, añadir la ternera, cocinar durante un par de minutos.
7. Cuando esté cocinada, agregar las verduras, un chorrito de vino de arroz chino y saltear un par de minutos.
8. Añadir los brotes de soja y la salsa que hemos preparado previamente.
9. Subir a fuego alto, saltear un minuto más y ya está listo para servir. Acompañar de arroz recién cocido.