Albondigas de cerdo fritas, Albondigas de cerdo, albóndigas tailandesa, cocina tailandesa

Ya tengo una nueva receta para todos vosotr@s, ahora estoy desarrollando mi nueva página web para mejorar el blog y el canal, aunque no es tan fácil como pensaba, por eso ahora mismo no puedo ir tan rápido y poner todas  las recetas que tengo preparadas, os pido paciencia ya que voy poco a poco.

Bueno, pasamos a la receta, hoy toca albóndigas de cerdo, en Tailandia además las preparamos de ternera, pollo, pescado, marisco….. y cada una de ellas tiene un punto de preparación diferente. Se pueden cocinar de muchísimas formas diferentes,  fritas, a la plancha, en barbacoa o salteadas. Para servir, ponemos las albóndigas en un plato y las acompañamos con la salsa que acabamos de hacer. Espero que os guste ésta nueva receta y que la probéis en vuestras casas.



Glosario:

  • Albóndiga   = Luk chin ( ลูกชิ้น )
  • Cerdo           = Muu ( หมู )
  • Frito, Freír  = Tod ( ทอด )

Ingredientes:

Para albóndigas 

  • 500 g de cerdo picado ( mejor solomillo de cerdo )
  • 2  dientes de ajo
  • 3  ramitas de cilantro
  • 1/2  sobre de levadura o 1 cucharada
  • 1/2  cucharadita de pimienta blanca
  • 1/2  taza de agua fría
  • 1  cucharadita de sal

Para la salsa ( Si no queréis hacer la salsa, las podéis acompañar con salsa de chili dulce ya preparada o hacerla en casa con mi receta de salsa de chili dulce casera)

  • 1  Cayena grande o chili al gusto
  • 1/3  taza de salsa de tamarindo o vinagre de arroz
  • 2  dientes de ajo
  • 1  cucharada de maizena
  • 1/3  taza de azúcar moreno
  • 1  cucharadita de sal

Preparación:

Albóndigas

  1. Ponemos el cerdo picado en el congelador durante 30 minutos para que la carne esté muy fría.
  2. Picamos el ajo y el cilantro, los machacamos muy bien y los reservamos para luego.
  3. En una picadora o en un bol ponemos el cerdo, el ajo y cilantro machacados, la pimienta y la sal.
  4. Picamos añadiendo agua fría poco a poco hasta que el cerdo quede super picado. Añadimos la levadura y mezclamos todo bien.
  5. Ponemos el cerdo en el congelador durante 20 minutos o hasta que esté muy frío.
  6. En una olla grande calentamos el agua y cuando esté caliente bajamos el fuego a nivel bajo.
  7. Sacamos el cerdo del congelador y lo movemos un poco. Cogemos un puñado y hacemos una bola, juntamos las dos manos y apretamos desde abajo dejando salir una bolita del tamaño que te guste, con la ayuda de una cuchara cogemos la albóndiga y la pasamos al agua caliente.  Repetimos éstos pasos hasta terminar con toda la cerne.
  8. Al poner las albóndigas en el agua veremos que al principio se van al fondo y poco a poco van subiendo, las dejamos 3 minutos más para que se cocinen bien por dentro.
  9. Las pasamos a un bol con agua fría para parar la cocción y hacer que las albóndigas queden más crujientes.
  10. Éstas albóndigas se pueden guardar en la nevera y preparar de muchas formas, hoy las vamos a freír. Cubrimos la base de una sartén con aceite vegetal y freímos las albóndigas hasta que estén bien doradas, las sacamos a un papel absorbente.

Salsa

  1. Quitamos las semillas de la cayena y la picamos, picamos los ajos.
  2. En un mortero machacamos bien la cayena y los ajos.
  3. En una sartén calentamos media taza de agua e incorporamos el azúcar, la salsa de tamarindo, la sal. Removemos y dejamos reducir a la mitad.
  4. Añadimos la cayena y los ajos machacados y seguimos removiendo bien.
  5. Disolvemos en un poquito de agua la maizena y se la añadimos a la sartén sin dejar de mover hasta que la salsa espese.
  6. Apagamos el fuego y la pasamos a un bol.
Author

Me llamo Kwan, soy de Tailandia. Desde pequeña me encantaba jugar entre los fogones del restaurante de mi familia, al volver de la escuela siempre ayudaba a mis padres a cocinar y gracias a ellos aprendí muchísimo de la cocina de mi país. Además soy una apasionada de la gastronomía de todos los países asiáticos y quiero compartir con vosotros la bella cultura y gastronomía tailandesa y asiática.

6 Comments

  1. Hola Kawn!! ¿Me podrías indicar que salsa de tamarindo utilizas? ¿Alguna marca concreta? Ando un poco perdido con este ingrediente y me gustaría saber que me aconsejas.
    Muchas gracias por tu recetas.

    Saludos!!!

    • Kwan Reply

      Hola Kiko, ésta es la marca de pasta de tamarindo que utilizo yo.

      Pero ahora compro la pulpa de tamarindo en bloque y la pongo en agua templada un ratito, así consigo pasta de tamarindo casera y el sabor es mucho más natural, además la separo en porciones de unas dos cucharadas y las congelo, así las voy utilizando poco a poco y no se pone malo.

      Un saludo!

  2. Hola Kwan!! Es lo mismo la salsa de tamarindo que el concentrado de tamarindo? Tengo concentrado, y no se cómo hacer la salsa.
    Me podrías ayudar?

    • Kwan Reply

      Hola Ainhoa, es exactamente lo mismo y no tienes que hacer nada, lo puedes usar directamente. Un saludo! 🙂

  3. Hector Mayes Reply

    Buenos Dias, son excelentes sus recetas, ya llevo 10 recetas, mi familia y yo las disfrutamos, ponga muchas mas, yo vivo en Honduras, Gracias

    • Kwan Reply

      Hola Hector,
      Muchísimas gracias, le mando un saludo muy fuerte.

Write A Comment

Este sitio usa Akismet para reducir el spam. Aprende cómo se procesan los datos de tus comentarios.

Pin It
X