Sopa ramen de pollo Casera
Os traigo Sopa ramen de pollo, otra versión sencilla y deliciosa de sopa ramen. Vamos a prepararla con detalle y pasos claros para asegurar que podáis disfrutar de un plato lleno de sabor en la comodidad de vuestras casas.
Ingredientes
- 400 g de fideos ramen
- Cebollino picado para el topping
Para el caldo
- 3 litros de agua
- ½ kilo de contramuslo ó pechuga de pollo
- ½ taza de salsa de soja japonesa
- ¼ taza de mirin vino dulce de arroz japonés
- 2 tallos de cebolleta
- 2 cebollas
- 1 zanahoria
- 1 trozo grande de jengibre
- 5 dientes de ajo grandes
Para huevo marinado
- 4 huevos
- ¼ taza de salsa de soja
- Agua
Para el aceite aromático
- 100 g. De piel de pollo
- 100 g. De cebolleta
- Aceite vegetal
Elaboración paso a paso
Paso 1 : Huevo marinado para el Ramen
- Ponemos agua a hervir, cuando rompa el hervor cocinamos los huevos durante 5 minutos. El primer minuto vamos removiendo continuamente para que la yema se quede en el centro.
- Los pasamos al agua con hielo para detener la cocción, cuando estén enfriados, los pelamos y ponemos en un recipiente. Añadimos salsa de soja y agua hasta cubrirlos. Reservamos en la nevera y mientras, preparamos el resto de ingredientes.
Paso 2: Preparar el pollo y cortar las verduras para el caldo
- Preparar el pollo: quitamos la piel del contramuslo de pollo, reservando la piel para preparar el aceite aromático y salpimentamos por ambos lados.
- Apilamos el pollo uno encima del otro. Enrollamos y con hilo de cocina lo atamos bien para que mantenga su forma.
- Cortar las verduras: cortar la cebolla y la zanahoria en trozos, la cebolla en cuatro, el jengibre por la mitad, el ajo lo chafamos un poco y reservamos todo para luego.
Paso 3: Preparar la sopa para el ramen
- En una olla ponemos un poco de aceite y sellamos el pollo, cuando esté dorado, retiramos del fuego y ponemos los huesos a dorar.
- Agregamos el agua y las verduras que hemos reservado, cebolleta, jengibre, ajos, zanahoria y cebolla.
- Para el sabor ponemos salsa de soja japonesa, un poco de sal, Mirin, removemos y volvemos a poner el pollo.
- Dejamos cocinar a fuego medio, una o dos horas dependiendo el tiempo que tengáis, aunque en cuanto más tiempo, mejor será el resultado.
Paso 4: Preparar el aceite aromático
- Picamos la cebolla, el ajo y el jengibre por separado. Cortar la piel de pollo en trozos para ayudar que se desgrase fácilmente.
- En una olla o una sartén, ponemos aceite vegetal junto con la piel de pollo. Freímos a fuego medio hasta que suelte la mitad de su grasa.
- Agregamos la cebolla y seguimos friendo hasta que esté ligeramente dorado, añadimos el ajo y el jengibre. Cuando estén bien dorados, apagamos el fuego y reservamos.
Paso 5: Cortar pollo Chashu y huevo marinado
- Retiramos el pollo de la olla y cuando se haya enfriado un poco, quitamos el hilo y lo cortamos en rodajas.
- El huevo marinado lo cortamos por la mitad.
Paso 6: Cocinar los fideos y emplatar el Ramen
- Para emplatar en un bol, ponemos el aceite aromático y el caldo.
- Cocinamos los fideos ramen en agua hirviendo durante 1 minuto. Los ponemos en el bol.
- Añadimos el pollo, el huevo marinado, la cebolleta, un poco más de cebolla, ajo y jengibre frito. Y ya está listo para comer.
Notas
- El huevo: estoy usando huevos de tamaño S (más pequeños). Si usas los más grandes, M o L, debes dejarlos cocinar más tiempo, entre 6 y 7 minutos.
- El pollo: os cuento que es complicado enrollar el pollo de esta forma, ya que son varias piezas y sobresalen al tiempo de atar. Entonces podéis cocinar el pollo tal cual en piezas sin este paso.
- Mirin: conocido también como vino de arroz japonés dulce.
- El aceite aromático: si preferís omitir la piel del pollo, se puede utilizar solo aceite vegetal.
- Fideos Ramen: estoy usando fideos Ramen caseros, os dejo la receta de cómo hacerlos.