Hoy prepararemos uno de los platos más comunes de Tailandia, Salteado de cerdo con albahaca y huevo frito o «Ka-prao Mu Khai-dao» (กะเพราหมูไข่ดาว) acompañado de arroz jazmín. Se trata de un plato muy completo que lleva carne, huevo y arroz, sólo necesitamos una bebida y ya tenemos un menú completo, además en Tailandia éste plato es considerado un tipo de comida rápida ya que en los restaurantes que lo sirven, tienen preparado el arroz y el resto de ingredientes, en un par de minutos podemos estar disfrutando de nuestro plato.
Existen distintas versiones todas muy deliciosas, pudiendo utilizar en su elaboración distintos tipos de carne como el cerdo, pollo o ternera, además también se puede preparar con marisco. Es un plato que me recuerda muchísimo mi niñez, cuando era estudiante lo comía casi a diario muy cerca de mi colegio, cambiando el ingrediente principal y una de mis versiones favoritas era la de calamar, siempre que nos juntábamos a comer ordenábamos éste plato y para acompañarlo al centro pedíamos ensalada de papaya o «Som Tam» y pollo a la parrilla o «Kai Yang», se trata de una comida que nunca me aburría.
Se puede encontrar por todo Tailandia y se vende en muchísimos lugares tanto en restaurantes a pie de calle cómo en los espacios de recreo de los centros comerciales y es muy económico, por eso, si queremos comer algo rápido y no tenemos demasiado tiempo es una elección perfecta para comer un plato delicioso. Además si nos decidimos por prepararlo en casa, se trata de una receta muy sencilla que no necesita demasiados ingredientes.
En Tailandia para preparar ésta receta utilizamos un tipo diferente de albahaca que se llama «Bai Ka-prao» (ใบกะเพรา) o en inglés «Thai Holy Basil», yo utilizo albahaca normal ya que aquí no puedo conseguir ésta variedad y el resultado también es bueno, pero si vosotros podéis encontrarla, os recomiendo que la probéis porque tiene mucho aroma diferente y delicioso.
Para acompañar a éste plato solemos preparar una salsa que se llama «Nam-pla Prik»(น้ำปลาพริก) que lleva salsa de pescado, chili cortado y unas gotas de lima, de ésta forma podemos potenciar el sabor de nuestro plato al gusto de cada persona.
Glosario:
- Salteado = Pad (ผัด)
- Cerdo = Mu (หมู)
- Albahaca tailandesa = Bai Ka-prao (ใบกะเพรา)
- Huevo = Khai (ไข่)
- Huevo frito= Khai-dao (ไข่ดาว)
- Salsa de ostras = Nam man hoy (น้ำมันหอย)
Ingredientes: Para 2 personas
- 250 g. de carne de cerdo picada
- 2 huevos
- 10 g. de albahaca fresca
- 4 chilis machacados
- 2 dientes de ajo machacados
- 1.5 cucharada de salsa de soja light
- 1.5 cucharada de salsa de pescado
- 1 cucharada de salsa de ostras
- 1 cucharadita de azúcar
- aceite vegetal
Preparación:
- En una sartén poneos un chorrito de aceite y freímos los ajos y los chilis.
- Cuando empiecen a oler incorporamos la cerne picada, la vamos separando en trocitos y la salteamos bien.
- Añadimos la salsa de pescado, la salsa de soja light, la salsa de ostras, el azúcar y removemos todo bien.
- Lo dejamos cocinar un minuto más, incorporamos la albahaca, apagamos el fuego.
- Le damos un par de vueltas y listo!
Huevo frito:
- En una sartén calentamos una buena cantidad de aceite vegetal.
- Cuando esté caliente freímos los huevos al gusto.
