Hola amigos, hoy os traigo uno de mis platos de arroz favoritos. Arroz frito estilo japonés o Chahan, pero en esta ocasión una versión express, ya que en vez de usar el cerdo Charsiu que es un poco laborioso de preparar, usáremos simplemente la panceta de cerdo, quedará igual de rico. El jamón dulce también vale.
Si os interesa preparar el cerdo “Charshu” o “Char Shu” para que el arroz frito japonés os quede más auténtico, podéis ver cómo se hace en mi receta de Shoyu Ramen.
Este plato es la versión de arroz frito chino al estilo japonés. Los inmigrantes chinos trajeron el chahan a Japón alrededor de 1860 y se convirtió en un plato básico en los hogares japoneses.
Los ingredientes básicos para preparar arroz frito japonés.
Los ingredientes básicos para preparar arroz frito estilo japonés son, arroz blanco, carne (normalmente el cerdo Char Siu), huevo y vegetales. Sazonado básicamente con salsa de soja, sal y pimienta blanca.
El arroz para hacer arroz frito japonés
Usamos el arroz japonés cocido (Gohan), es el mismo arroz que se usa para hacer arroz para el sushi pero sin sazonar.
Es mejor que usemos el arroz del día anterior, pero si no lo tienes, no pasa nada, dejamos el arroz recién cocido a enfriar por completo antes de preparar el arroz frito. Otro truco mejor es, a la hora de cocinar el arroz blanco, quitamos un poco de agua, unas 4 cucharadas, el arroz quedará un poco más duro y quedará perfecto al hacer arroz frito.
Beni Shoga o Jengibre encurtido 紅生姜
Beni Shoga o jengibre encurtido, es un tipo de encurtido japonés (tsukemono). Está hecho de jengibre joven cortado en tiras de color rojizo.
No es el mismo que el jengibre encurtido que solemos acompañar con el Sushi que se llama “Gari”. Los dos son distintos tanto el sabor como la apariencia.
La diferencia entre Beni Shoga y Gari.
El Gari: suele tener un color rosado suave, cortado en rodajas muy finas y con un toque agridulce de sabor. Este jengibre es más común ya que solemos ver cuando vayamos a un restaurante japonés para comer sushi.
El Beni Shoga: es un encurtido de color rojo, el jengibre cortado en tiras, tiene un sabor agrio y salado. El Beni Shoga suele acompañar a muchos platos calientes como el Yakisoba, el Okonomiyaki, el Takoyaki, el Gyudon etc…
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Ingredientes para 2 personas
- 500 g. de arroz japonés cocido (Gohan)
- 150 g. de panceta de cerdo o jamón York, cerdo Char Siu
- 25 g. de cebolleta
- 2 Huevos
- 1 cucharada de jengibre
- 2 cucharadas de salsa de soja japonesa
- 1 cucharade de vino de arroz japonés «Sake»
- 1 cucharadita de sal
- Pimienta blanca
- Aceite vegetal
Elaboración
┃Paso 1: Preparar los ingredientes
a) Picar la parte blanca de la cebolleta, usamos también la parte verde para darle un poco de color al plato. El jengibre también lo picamos.
b) Cortar la panceta en trocitos y batir los huevos.
┃Paso 2: Preparar el arroz frito japonés
a) En un wok bien caliente añadir el aceite y freír la panceta hasta que quede doradita.
b) Agregar el jengibre y el huevo. Seguidamente añadir el arroz japonés cocido, salteamosr hasta que esté muy bien mezclado.
┃Paso 3: Dar el sabor
a) Añadir salsa de soja japonesa, sal, pimienta blanca y seguimos salteando. Los granos de arroz se vayan tostando en el wok dando muy buen aroma.
b) Este paso es opcional, le echo unos chorritos de vino de arroz japonés para dar extra aroma. Añadir la cebolleta y saltear hasta que el alcohol esté evaporado. Y ya está listo para servir.
┃Paso 4: Servir el arroz frito japonés
Acompañar nuestro arroz frito japonés «Chahan» con el jengibre encurtido o «Beni Shoga», si no lo tenéis no pasa nada, podéis usar la cebolleta cortada muy fina para decorar y ya está.
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